Cho trẻ ăn cái hay ăn nước?

khách sạn côn đảo Hàng ngày tại trung tâm ngục thất của Viện Dinh dưỡng, chúng tao gặp nhiều bà mẹ phàn nàn: “Bác ơi, tôi cho cháu ăn chẳng thiếu thứ gì, mất bao lăm công ninh nấu, mà sao cháu chẳng lên cân, da cứ xanh nhợt, mà chẳng biết đi, biết đứng gì cả”.

Khi được hỏi về cách chế biến thức ăn cho trẻ thì phục dịch hết các bà mẹ này đều đồng cân ninh lấy nước thịt, nước xương nấu bột nấu cháo cho trẻ, lý bởi là vì sợ cháu không ăn được, sợ cháu bị hóc thức ăn, một số cháu cứ lợn cợn tý thịt là nôn.

Có những bà mẹ: khi được bác sĩ chẩn đoán là cháu bị còi xương thì nói luôn: “Ngày nào em cũng ninh nửa cân xương ống, hai đôi chân gà để nấu bột cho cháu ăn mà sao vẫn bị còi xương hở bác?”. Khi được danh thiếp BS giải thích: “Khi ninh thịt và xương tiền có rất ít các acid amin hòa tan trong nước tạo vị ngọt, thơm, còn lại phần nhiều chất đạm vẫn còn lại ở bã thịt, nếu cháu chỉ ăn nước thịt sẽ bị thiếu chất đạm dẫn đến suy dinh dưỡng còi cọc và thiếu máu, còn ninh xương thì canxi hòa tan trong nước rất ít, cháu bị thiếu canxi thành ra bị còi xương” bà mẹ mới ồ lên: “Thế mà mà tôi cứ tưởng nước mới là chất bổ, tôi ninh kỹ thế cơ mà”.

Cũng có những ông bố tâm sự: “Vợ em bận việc suốt ngày, man di việc chăm sóc cháu đều khoán cho người giúp việc, mỗi ngày ninh 2- 3 lạng thịt thăn để nấu bột cho cháu, phần bã còn lại chị giúp việc tiếc của thành ra ăn, thế mà cháu bé thì cứ gầy còm xanh xao, còn chị giúp việc cứ béo tròn, da dẻ hồng hào, bây giờ nghe bác áp điệu thích em mới hiểu phần bã thịt nhạt phèo ấy lại còn nhiều chất bổ đến vậy”.

Nghe những câu chuyện trên chắc danh thiếp bà mẹ cũng đã hiểu cho nên cho con ăn cái hay ăn nước.

Nhiều bà mẹ cho rằng nước hầm có nhiều chất bổ, giúp trẻ dễ tiêu hóa và cứng xương. Thực ra, trong nước thịt, nước xương ninh hầm có nhiều nitơ, tuy tạo được hương vị thơm ngon, kích thích sự thèm ăn nhưng lại có rất ít đạm và canxi. Còn nước luộc rau, đồng cân có một ít vitamin hòa tan trong nước (vitamin C, vitamin B1) với lượng không đáng kể. Hơn nữa tiền chỉ cho ăn nước rau sẽ thiếu chất xơ dẫn đến trẻ bị táo bón cũng không hấp thụ được thức ăn cũng dẫn đến suy dinh dưỡng. Trong những năm đầu đời, cân nặng và chiều cao của trẻ phát triển rất nhanh. Do vậy, nhu cầu dinh dưỡng tính chất theo cân nặng của trẻ cao hơn hẳn người lớn. Nếu chỉ luộc hoặc ninh thức ăn rồi lấy nước nấu bột, trẻ sẽ không có đủ dinh dưỡng. Nên cho trẻ ăn cả phần cái văn bằng cách nghiền, xay hoặc băm nhỏ. Tất cả danh thiếp thành phần dinh dưỡng như: chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, kẽm... (giúp tạo dựng thành thử cấu trúc tế bào của các tổ chức và tham gia vào nhiều hoạt động chức năng cơ thể) đều nằm trong phần cái của thức ăn.

Trên thực tế cũng có bà mẹ biết rằng ăn cả cái thì tốt hơn nhưng cứ cho ăn là trẻ lại nôn nên phải ăn nước. Vậy phải làm thế nào cho trẻ ăn được cái? Điều quan yếu là ngay từ bữa ăn dặm đầu tiên, bà mẹ đã phải cho con ăn cả cái, chỉ có điều tập ăn ít một, lúc đầu xay băm nhuyễn, sau đó tăng dần độ thô của thức ăn lên. Những miếng ăn đầu tiên cháu có thể ậm ọe muốn nôn, nhưng nếu bền chí tập trẻ sẽ quen và không nôn nữa. Khi trẻ bắt đầu có răng, nhất là có răng cấm (từ trên 1 tuổi) thì không dùng máy xay hoá tố nữa mà phải cho ăn thô: chỉ băm thức ăn, thái rau, ăn cháo hạt mê hoặc cơm nát, mỳ, bún phở để cho trẻ tập nhai, khi nhai thức ăn kích thích tuyến nước bọt tiết men tiêu hóa giúp trẻ ăn ngon miệng và tiêu hóa tốt. Động tác nhai cũng giúp xương hàm phát triển, sau này bé không bị răng mọc lệch do cung hàm hẹp. Cho ăn thô sớm cũng phòng ngừa được chứng biếng đối xử trẻ.